Les molécules que nous mangeons, faire de la cuisine avec des éprouvettes
La Biochimie et la biologie moléculaire sont très présentes dans les techniques de cuisine. Elles le sont également dans notre manière de sentir, de goûter (neuroscience du goût) et également dans les aspects se rapportant à notre régime alimentaire et à notre santé (métabolisme). Tout cela sera traité dans une conférence qui servira d'introduction à l'atelier qui s'ensuivra.
