¡Las moléculas que nos comemos…! cocinando con probetas

La Bioquímica y la Biología Molecular están muy presentes en las técnicas de cocinado. También lo están en nuestra manera de oler / saborear la comida (neurociencia del gusto), y por supuesto en los aspectos relacionados con nuestra dieta y nuestra salud (metabolismo). De todo ello se hablará en una charla que servirá de introducción a la labor de la SBBM y al taller que le sigue.