L'Instituto Cervantes di Napoli organizza un ciclo di incontri online, in diretta, con lo chef Juan Carlos Benito Ciria, che durante ogni sessione preparerà un piatto tipico della tradizione gastronomica spagnola.
Oltre a mostrarci le fasi per arrivare al prodotto finale, ci racconterà la storia del piatto, le origini e la tradizione, riflettendo, così, sulla storia e il contesto sociale nel quale è nato. Le ricette che si proporranno saranno così un percorso per le differenti regioni spagnole dal nord al sud e da una gastronomia tradizionale alla cucina moderna. Naturalmente non si trascurerà l'aspetto più scientifico della questione, poiché si toccheranno anche temi più prettamente nutrizionali.
Le ricette proposte per i quattro incontri sono: La nostra versione della zuppa castigliana; la tortilla di patate e la sua versione mini; salmorejo con tocchetti di jamón ibérico; merluzzo in salsa verde.
Il pubblico, partecipando alla conferenza in diretta, avrà la possibilità di fare domande e, in tal modo, di interagire con il relatore. Tutti gli incontri saranno in spagnolo.
Juan Carlos Benito Ciria (Soria, 1982) è un giovane e brillante chef spagnolo, collaboratore di Ferran Adrià nel 2005/2006, presso l'Hotel El Bulli. Dopo la formazione accademica, perfeziona la propria preparazione partecipando a corsi specifici e a importanti concorsi. Tra questi, ricordiamo quelli di perfezionamento tecnico di cucina creativa, di pasticceria, e VI e VIII Concursos de Cocina de la Feria de la Trufa de Abejar, nei quali si classifica primo. Talento, creatività e solidità tecnica sono le caratteristiche che continuano a contraddistinguere il suo percorso professionale.