Lo chef Juan Carlos Benito Ciria dedica alla zuppa castigliana il primo incontro del ciclo di conferenze La storia della Spagna nella sua gastronomia.
La zuppa castigliana o di aglio è un tipo di zuppa tipica della gastronomia castigliana e del nord della Spagna. Si tratta di una zuppa di origine umile, che prevede numerose varianti, a seconda delle possibilità economiche della famiglia e dei gusti del cuoco, perciò è normale che le si aggiungano altri ingredienti. Piatto adatto agli inverni rigidi del nord della Spagna e fonte di energia per il lavoro duro nei campi. Oggi si è raffinata la forza di questo piatto che però conserva tutto il sapore e l'essenza di alcuni ingredienti molto semplici che combinati rendono il piatto molto completo e molto versatile poiché ogni cuoco le conferisce il proprio tocco unico.