Salmorejo con tocchetti di jamón ibérico.
Il terzo incontro con lo chef Juan Carlos Benito Ciria è sul salmorejo con tocchetti di jamón ibérico. Il salmorejo è un piatto tipico andaluso, del sud della Spagna, quindi. Le sue origini risalgono a prima che gli arabi conquistassero la penisola iberica e corrispondono a quelle di un piatto umile che divenne popolare fuori dall'Andalusia durante la metà del XIX secolo. Come la tortilla, può avere molte varianti, ma la base principale è costituita dal pomodoro e dall'olio extra vergine d'oliva, elemento imprescindibile della dieta mediterranea.