Tortilla di patata e la sua versione mini

Il secondo incontro di questo ciclo di conferenze con lo chef Juan Carlos Benito Ciria è sulla tortilla de patata.

La tortilla di patate è uno dei piatti più rappresentativi di tutta la Spagna. Ci ricorda la grande tappa della Spagna della scoperta dell'America, poiché da lì giunse la patata, e, con la combinazione con l'altro prodotto che avevamo in Spagna, l'uovo, si ottenne un'incredibile fusione e un piatto emblematico della Spagna. È anche un piatto molto versatile, infatti a partire dai due ingredienti di base, l'uovo e la patata, si può creare una moltitudine di varianti della tortilla. A qualsiasi spagnolo chiederai, ti dirà che la miglior tortilla è quella di sua madre.