Merluza en salsa verde

El último encuentro con el chef Juan Carlos Benito Ciria es sobre Merluza en salsa verde.

España esta rodeada por agua por tres de sus cuatro lados y por eso el pescado se hace indispensable en cualquier dieta española y principalmente en la mediterránea. Podemos encontrar multitud de pescados en diferentes elaboraciones de la gastronomía española. Una de las mas tradicionales y con mayor aprecio por los comensales es una buena merluza del cantábrico en una salsa verde. Elaboración muy típica de todo el norte de España donde el manejo del pescado por los cocineros es majestuoso.