El Jamón Serrano de capa blanca de España

La finalidad de este charla-taller, es presentar las características positivas del jamón serrano español, su calidad, nutrición, seguridad alimentaria y aprovechamiento gastronómico; exponer los vínculos del jamón serrano, con la cultura y tradición española en su interrelación con la cultura gastronómica del país visitado y potenciar su imagen de producto.

Con un maestro cortador, para profesionales y estudiantes de hostelería. En español con traducción simultánea al alemán.

Programa Curso de Corte en el Instituto Cervantes

16:00 Apertura del curso. Bienvenida por parte del responsable del Instituto Cervantes

16.05 – 16.30 Bienvenida por parte de representante de INTERPORC y breve introducción sobre la Interprofesional del Cerdo de Capa Blanca, la morfología del Jamón y las características nutricionales y sensoriales.

16.30 - 19.00 Clases prácticas de corte de jamón serrano por el Maestro cortador: muestra de Herramientas para el corte; cómo comenzar el corte: técnicas del corte; mantenimiento del jamón; cómo terminar el jamón; presentación de platos

19.00 Clausura y entrega de Diplomas

El taller es gratuito para profesionales del sector gastronómico pero es imprescindible la inscripción previa por correo electrónico a cultvie@cervantes.es