El Instituto Cervantes de Tokio, en colaboración con Saltsa Nostra, creadores de una innovadora iniciativa gastrográfica, les invita a un encuentro extraordinario que reúne a dos grandes figuras de la cocina de España y Japón: Sergio Ortiz de Zárate (chef vasco, estrella Michelin y embajador del producto del Cantábrico) y Hideki Matsuhisa (chef japonés afincado en Cataluña, siendo la primera estrella Michelin otorgada a un restaurante japonés en España).
En una conversación llena de cercanía y sabor, ambos chefs compartirán trayectorias vitales y profesionales marcadas por su migración, el mestizaje culinario y el descubrimiento del otro. Un diálogo sobre identidad, aprendizaje, creatividad y la memoria del gusto a través de las fronteras.
¿Qué es Saltsa Nostra?
Saltsa Nostra es una colección de libros de cocina en formato cómic, donde cada volumen está protagonizado por un chef real. A través de historias ilustradas, se mezcla gastronomía, cultura, humor y aventura para contar relatos de resistencia frente a la industrialización alimentaria. Cada libro incluye recetas auténticas y técnicas culinarias, presentadas dentro de una trama de acción con toques históricos y fantásticos.
Una forma original de descubrir la cocina desde sus raíces… y desde la narrativa.
Sergio Ortiz de Zárate: Chef protagonista del Vol. 1 de la colección Saltsa Nostra. Cocinero vasco con una estrella Michelin y una sólida trayectoria en la defensa del producto local. Sergio Ortiz de Zárate dirige el restaurante Zarate en Bilbao, reconocido por su maestría en los pescados del Cantábrico y su visión crítica sobre la industrialización alimentaria, es un referente de la cocina, basada en la temporalidad y el entorno. En Saltsa Nostra, su alter ego se convierte en un agente clave de la resistencia culinaria frente a las grandes corporaciones.
Hideki Matsuhisa: Chef protagonista del Vol. 2 de la colección Saltsa Nostra. Nacido en Japón y afincado en Barcelona, es chef del restaurante Koy Shunka (estrella Michelin), donde ha elevado la cocina japonesa tradicional a nuevos niveles dentro del panorama europeo. Su enfoque combina técnica depurada y sensibilidad estética, convirtiéndolo en un embajador de la cultura nipona en Occidente. En Saltsa Nostra, representa la sabiduría ancestral y el equilibrio, liderando un episodio ambientado en el Japón del siglo XVIII que mezcla historia, mito y resistencia gastronómica.
