Encuentro con el chef Paco Morales

Paco Morales (Córdoba, 1981) ha logrado hacer alta cocina rescatando los sabores de la Edad Media. En su restaurante Noor cocina solo con ingredientes propios del periodo histórico en el que investiga, recuperando el esplendor de la cocina de un Al-Ándalus prodigioso. Un concepto innovador que le llevó a conseguir la estrella Michelin a los nueve meses de abrir su restaurante. Con motivo de su participación en COOK TOKYO PROJECT, Paco nos visita para hablarnos de su trayectoria y de su proyecto vanguardista al mando de los fogones de Noor.