Iberico Ham

L'Instituto Cervantes de Paris accueille la présentation du projet IBEHAM, organisé par le DO de Guijuelo et financé par l'Union Européenne. Le jambon ibérique est un aliment de base méditerranéen classé au patrimoine mondial de l'UNESCO. Grâce à ses conditions exceptionnelles d'alimentation et d'élevage, il est riche en acide oléique, potassium, zinc et vitamines B1, B3 et B12. C'est également une source de phosphore, de sélénium, de fer et de vitamines B2 et B6. Le DO de Guijuelo, organise une journée de présentation de l'appellation d'origine et du projet, une démonstration de découpe du jambon, une dégustation des trois types de jambon ibérique qui seront présentés : 100% gland ibérique (label noir), 75% race ibérique (label rouge), Cebo de Campo ibérique 75% (label vert), explication des types de jambon, de l'origine des produits, du parcours, des procédures de préparation, de la dehesa, de ses qualités et ses bienfaits...