Los elementos del vino: estilo

Junto al suelo, el clima y las variedades, hay otros elementos que juegan un papel fundamental en la personalidad de un vino: las técnicas de elaboración. Algunas de ellas han sido heredadas de prácticas históricas; algunos otros se deben a los avances tecnológicos. Su uso depende tanto de la tradición, como del carácter que los enólogos quieran dar a sus vinos. En algunos casos raros, incluso la personalidad del enólogo se destaca en el estilo de los vinos. Este seminario de cata está dedicado a aquellas decisiones humanas y técnicas que dejan una huella inconfundible en el estilo de un vino.