Salmorejo con lardones de jamón ibérico
El tercer encuentro con el chef Juan Carlos Benito Ciria es sobre el salmorejo con lardones de jamón ibérico. El salmorejo es un plato típico Andaluz del sur de España. Sus orígenes se remontan antes de que los árabes conquistaran el sur de la península ibérica. Sus orígenes corresponden a los de un plato humilde que fue popularizado lentamente fuera de Andalucía a lo largo de mediados del siglo XIX e igual que la tortilla puede tener muchas variantes pero la base principal es el tomate y el aceite de oliva virgen extra, buque insignia de la dieta mediterránea.