El chef Juan Carlos Benito Ciria dedica a la sopa castellana el primer encuentro del ciclo de conferencias La historia de España en su gastronomía.
La sopa castellana o de ajo es un tipo de sopa típica de la gastronomía castellana y del norte de España. Se trata de una sopa de origen humilde, sometido a múltiples variantes, según la economía de la familia y los gustos del cocinero, por lo que es común que se le añadan otros ingredientes. Plato idóneo para los duros inviernos del norte de España y fuente de energía para los duros trabajos en el campo. Hoy en día se ha refinado la contundencia de este plato pero manteniendo todo el sabor y la esencia de unos ingredientes muy simples que juntos hacen un plato muy completo y muy versátil ya que cada cocinero le aporta su toque diferenciador.