Utnyttja potentialen hos alternativa biomassa-källor i utvecklingen av nya livsmedel och mer hållbara material.

Det globala livsmedelssystemet står för närvarande inför stora utmaningar. Några av dessa är klimatförändringar, skenande befolkningstillväxt, miljöproblem och en åldrande befolkning med hälsoproblem. I detta sammanhang letar livsmedelsindustrin efter nya källor till näringsrik, prisvärd och hållbart producerad mat. Detta föredrag kommer att presentera strategier för användandet av än knappt utnyttjade resurser, såsom alger och agroindustriellt avfall, samt deras tillämpning för att utveckla livsmedel baserade på alternativa proteiner och miljövänligt bioplastmaterial. 

Marta Martínez är senior forskare vid institutet för livsmedelsvetenskap, ett tvärvetenskapligt institut under Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad Autónoma de Madrid, under gruppen Proteínas Alimentarias (mat-proteiner). år 2023 mottog hon det nationella priset för unga forksare inom naturresursvetenskap.