Smaki i aromaty Sefaradu. Sekrety kuchni Żydów sefardyjskich.
Red de Juderías
Sieć Średniowiecznych Dzielnic Żydowskich Hiszpanii (Red de Juderías de España) - hiszpańska instytucja, której celem jest badanie i promowania kultury sefardyjskiej –opublikowała niedawno w Hiszpanii książkę “Sabores de Sefarad” (Smaki Sefaradu), autorstwa Javiera Zafry. Publikacja ta stała się inspiracją do wystawy, prezentowanej w krakowskim Instytucie Cervantesa, na którą zapraszają również Biuro Turystyki Ambasady Hiszpanii w Polsce, a także Jewish Community Centre w Krakowie.
Smaki i Aromaty Sefaradu to wystawa, która za pomocą historycznych ciekawostek, gastronomicznych objawień i niesamowitych zdjęć odsłania najsmakowitszą część sefardyjskiego dziedzictwa. Chlubiąca się długą tradycją pierwotna kuchnia hiszpańskich Żydów po ich wypędzeniu z kraju w 1492 roku otwarła się na nowe składniki i smaki wywodzące się z miejsc, do których trafiali wygnańcy. Dania mięsne, jarskie oraz słodycze układają się w szlak ich wędrówek, pozwalają poznać uczucia i smaki.
Jak czytamy we wstępie do książki, „żydowska kuchnia w każdym kraju opiera się na trzech fundamentach, kluczowych dla zrozumienia korzeni hebrajskiej gastronomii: mocnej tradycji kulturowej, religii oraz miłości do rodziny, która przekłada się na przywiązanie do całej wspólnoty”.
Poznajcie te wysmakowane przepisy (makleitos), zaspokójcie apetyt i ciekawość podziwiając kombinacje barw i woni, odkryjcie żywotność i głębię sięgającej wiele wieków wstecz kultury sefardyjskiej.
