Confronter les canulars alimentaires aux preuves scientifiques

La nouvelle mode qui consiste à ne pas manger de gluten, même si l'on n'est pas atteint de la maladie cœliaque, est-elle justifiée ? Pourquoi les régimes détox ne sont-ils pas aussi miraculeux qu'on le dit ? Et l'huile de palme, quelle est la vérité dans les informations que nous recevons ? Est-il préférable de boire des « laits » végétaux plutôt que du lait de vache ? Telles sont quelques-unes des questions qui seront abordées par Miguel Herrero, chercheur à l'Institut de recherche en sciences de l'alimentation (CIAL), un centre commun du CSIC et de l'Université autonome de Madrid. Il fournira des informations scientifiques actualisées dans le but de réfuter certaines croyances sur les effets de notre alimentation, en parlant des super-aliments, du sucre et des édulcorants, du lait et du lactose et, surtout, des données scientifiques et des études qui soutiennent ou réfutent certaines tendances et certains produits qui conduisent parfois à des conclusions erronées.