L'influence de la cuisine hispano-arabe au Pérou

Avec l'arrivée des musulmans dans la péninsule ibérique commence un métissage culinaire qui donnera des fruits surprenants, quelques siècles plus tard avec l'arrivée des espagnols au Pérou actuel, débutera un second métissage culinaire qui va inclure implicitement l'énorme bagage gastronomique de la culture arabe. Plus tard, des contacts directs et indirects entre les deux univers culinaires vont suivre. On retrouve aujourd'hui dans les meilleurs restaurants péruviens ainsi que dans les repas de fête faits maison les plus élaborés: Ragoûts, escabèches, aji de volaille, riz sucré, crème anglaise, nougat et un long menu sont les témoins de ce délicieux syncrétisme des trois fourchettes. A l'occasion de la semaine du Bicentenaire du Pérou, L'Ambassade du Pérou au Royaume du Maroc, a le plaisir de vous inviter à cette vidéoconférence avec la participation de la chercheuse et chef péruvienne Susana Bedoya Garland, ainsi que la participation spéciale du célèbre Chef Moha.