Los elementos del vino: el lugar

El lugar donde se plantan las viñas se considera uno de los factores más importantes para determinar la calidad y la personalidad de un vino. Es la base del sistema europeo de denominaciones regionales, que protege a los vinos que se consideran diferentes debido a la zona donde crecen sus uvas. Aquí intervienen tres factores importantes: la composición del suelo, su capacidad de drenaje y la altitud del viñedo. En este seminario analizaremos el impacto de estos factores y probaremos vinos elaborados con las mismas variedades que crecen a diferentes altitudes y en diferentes suelos, desde arcilla hasta pizarra, pasando por granito, caliza y arena.