Los elementos del vino: el clima

El clima de una zona concreta es uno de los tres factores más importantes, junto con el suelo y las variedades, en la personalidad de un vino, y muchas veces se pasa por alto. También es un componente crucial del concepto de terroir y a lo largo de la historia ha jugado un papel decisivo en la elección de las variedades de uva. En este seminario exploraremos el impacto del clima en el carácter de los vinos de diferentes regiones, y cómo los cambios en los microclimas afectan dramáticamente la personalidad de los vinos.