La chispa de la vida

El cava, el principal vino espumoso de España, es uno de los mayores valores del mundo. Pero su éxito hizo que fuera más difícil, para los espumosos más ambiciosos, obtener reconocimiento, lo que provocó protestas de las bodegas impulsadas por la calidad. Como respuesta, Cava creó la categoría Paraje Calificado para designar Cavas de los mejores viñedos y ha iniciado una diferenciación regional muy necesaria. A pesar de ello, algunas de las mejores bodegas abandonaron la denominación de origen Cava para crear Corpinnat, una asociación con normas más estrictas. Al mismo tiempo, otras regiones vitivinícolas, desde Rioja a Rías Baixas pasando por Rueda, han reconocido la elaboración de sus propios vinos espumosos dentro de sus propias denominaciones. Esta degustación mostrará algunos de los vinos espumosos más ambiciosos producidos en España, y los probará a ciegas junto con ejemplos destacados de Champagne, California y otras áreas vinícolas.