El espumoso de la vida

El cava, el principal vino espumoso de España, es uno de los mayores valores del mundo. Pero su éxito ha dificultado el reconocimiento de espumosos más ambiciosos, lo que ha provocado las protestas de las bodegas que defienden la calidad. Como respuesta, el Cava creó la categoría de Paraje Calificado para designar los cavas de los mejores viñedos, y ha iniciado una muy necesaria diferenciación regional. A pesar de ello, algunas de las mejores bodegas abandonaron la denominación Cava para crear Corpinnat, una asociación con normas más estrictas. Al mismo tiempo, otras regiones vinícolas, desde Rioja hasta Rías Baixas y Rueda, han reconocido la producción de sus propios vinos espumosos dentro de sus propias denominaciones. En esta cata se mostrarán algunos de los vinos espumosos más ambiciosos producidos en España, y se catarán a ciegas junto con ejemplos destacados de Champagne, California y otras zonas vinícolas.