El desafío del cabernet

En las últimas décadas ha surgido en toda España una nueva generación de cabernets de clase mundial, ricos, potentes y de alto precio. Algunos siguen el estilo clásico de Burdeos; otros se elaboran mediante mezclas innovadoras con Tempranillo, Garnacha, Syrah e incluso Petit Verdot; y otros dejan al Cabernet Sauvignon expresarse en solitario. Dado que España no suele percibirse como un país productor de variedades internacionales, estos vinos —con apenas un par de excepciones— son poco conocidos fuera del país. En esta cata evaluaremos la calidad de estos ambiciosos cabernets y los compararemos con ejemplos clásicos de Burdeos, Toscana, California y Australia.