14 es el nuevo 12

El grado alcohólico es un tema candente en el mundo del vino actual. Si observamos los grandes vinos de antaño, rara vez presentan niveles de alcohol superiores al 12 %. Hoy en día, incluso los vinos procedentes de zonas más frescas suelen tener al menos un 14 % de alcohol, y algunos superan el 17 %. Algunas bodegas sostienen que, para alcanzar la madurez que buscan, necesitan un mínimo del 14 %. Otros lo atribuyen al cambio climático o al estilo reciente de vinos más grandes y potentes que, asociado a las preferencias de Parker, dominó el mundo del vino de alta gama hasta hace poco. Otros, en cambio, consideran que el grado alcohólico es menos importante si está bien integrado y el vino mantiene un buen equilibrio. En esta cata abordaremos este intenso debate y degustaremos vinos representativos.