Jenseits der g. U. Manchego: außergewöhnliche Käsesorten aus Kastilien-La Mancha
In dieser dritten Ausgabe unserer Verkostung spanischer Handwerkskäse setzen wir die Entdeckungsreise durch Kastilien-La Mancha fort und präsentieren kreative „Outlaws“ – Käsesorten mit ungewöhnlichen Aromen, Texturen und Formen, die die Vielfalt jenseits der bekannten D.O.P. Manchego zeigen.
Quesos La Aldea ist ein Familienunternehmen, das aus der Leidenschaft für die jahrtausendealte Kunst der Käseherstellung entstand. Traditionelles Wissen aus Generationen von Viehzüchtern trifft hier auf die innovative Vision und Energie einer jungen Generation, die vor 16 Jahren den Schritt wagte, diese Tradition in ein eigenes Projekt zu verwandeln.
Als Begleitung empfehlen wir einen Wein aus dem Familienweingut Bodegas Barreda in Corral de Almaguer (Toledo), gegründet 1945 und heute in der dritten Generation geführt. Auf 120 Hektar Rebfläche werden traditionelle Sorten wie Airén und Tempranillo sowie Syrah, Cabernet Sauvignon, Graciano, Garnacha, Viognier und Sauvignon Blanc angebaut.
