Los elementos del vino: la elaboración del vino

Junto al suelo, el clima y las variedades, hay otro elemento que juega un papel fundamental en la personalidad de un vino: las técnicas de elaboración. Algunas de ellas son herencia de prácticas históricas; otras se deben a avances tecnológicos. Su uso depende tanto de la tradición, como del carácter que los bodegueros quieren conseguir en sus vinos. Este seminario de cata está dedicado a esas decisiones humanas y técnicas que dejan una impronta inconfundible en el estilo de un vino.