Enomakase X (I)

Hace nueve años, y tomando prestado el concepto japonés de “omakase” (encomendar), acuñamos el término Enomakase para nuestro último seminario del año, en el que catamos una selección de vinos servidos en un orden específico para ilustrar la gran diversidad de regiones, uvas y estilos de los vinos de España, especialmente después de la revolución sin precedentes que se está produciendo en el país desde los años 90. Esa cata fue un gran éxito y cada año desde entonces se ha convertido en nuestro seminario de clausura.