ガリシア、5大,原呼称をめぐるDenominaciones de Origen. Un territorio extraordinariamente diver
El objetivo de esta masterclass es ofrecer una mirada profunda a Galicia, uno de los territorios vitivinícolas más singulares de España.
La relación de Galicia con la vid se remonta a la Antigüedad. Existen evidencias arqueológicas de la práctica de la viticultura y la elaboración de vino en época galaico-romana, hace más de 2.000 años.
La frescura, la acidez, la diversidad de variedades y la expresión del territorio que caracterizan a muchos vinos gallegos ofrecen un interesante campo de descubrimiento para el sector profesional japonés.
La masterclass explorará también las posibilidades de diálogo entre determinados vinos gallegos y la gastronomía japonesa, especialmente en torno a la frescura, la acidez, la textura, los productos del mar y los sabores umami.
Del Atlántico al interior, Galicia reúne una gran diversidad de paisajes y territorios vitivinícolas: suelos de granito y pizarra, costas, valles y montañas, así como influencias atlánticas y continentales. A ello se suman variedades autóctonas adaptadas a las características de cada territorio.
En apenas unos cientos de kilómetros, Galicia concentra una extraordinaria variedad de paisajes, microclimas y expresiones vitivinícolas.