Paella: Historia cultural
Únete a esta charla y degustación gastronómica en la que exploraremos los orígenes, la mitología y la historia visual de la paella, un plato que ha llegado a representar a toda una nación sin dejar de ser profundamente regional.
Esta charla, presentada por la escritora gastronómica Blanca Valencia, rastrea la paella desde los campos de arroz de Valencia hasta las modernas campañas publicitarias en televisión y las críticas virales de cómicos. Analizaremos cómo un plato campesino, cocinado a fuego abierto y consumido de forma comunitaria, se convirtió en la exportación de España más fotografiada, más debatida y más incomprendida.
Uno de los puntos destacados del evento será la visión de la paella en las artes populares, como la azulejería y el turismo. Desentrañaremos la cuestión de la receta original, la guerra sobre el chorizo, cuándo comerla y por qué los valencianos te dirán que lo que come la mayor parte del mundo no es, en absoluto, el plato auténtico. A lo largo del camino, conoceremos a los restaurantes y chefs que dieron forma a la imagen del plato y examinaremos qué revela la paella sobre la identidad española, el regionalismo y el orgullo.
La velada culminará con una degustación de la auténtica receta valenciana —la paella valenciana— con su conejo, pollo, judías y el importantísimo socarrat, esa costra de arroz caramelizada en el fondo de la paella que separa a los maestros del resto.
Blanca Valencia es escritora gastronómica y comisaria de eventos cuyo trabajo explora la intersección entre la comida, la cultura y el arte. Nacida en España y criada en Centroamérica, ha cocinado y trabajado en tres continentes antes de establecerse en Dublín.
Es la autora de The Gazpacho Chronicles, un boletín en Substack que ofrece una mirada divertida a la cultura de la comida y la bebida española, y que fue nominado al Mejor Blog de Gastronomía por la @IFWA. Es miembro del Gremio de Escritores Gastronómicos de Irlanda (Irish Food Writers Guild) y ha escrito para Scoop, Irish Country Living y Foods and Wines from Spain, además de colaborar regularmente con la Galería Nacional de Arte de Irlanda.